Oignons frits au ghee

Pour 4 personnes

Ingrédients

1

Oeuf

20 cl

Lait

100 g

Farine

1/2 sachet

Levure chimique

1 c. à café

Moutarde

1 c. à café

Paprika

1 c. à café

Sel

2

oignons

200 g

Chapelure

200 g

Ghee

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire pour l’oignons frits en fouettant dans un saladier l’oeuf avec le lait. Rajoutez la farine et la levure chimique en remuant à partir du centre vers les abords pour éviter la formation de grumeaux. Rajoutez la moutarde, le paprika ou du piment en poudre et 1 c. à café de sel. Mélangez bien.

2

Épluchez et coupez les oignons en rondelles et détachez-en les anneaux. Versez la chapelure dans une assiette creuse.

3

Faites chauffer le ghee dans une poêle moyenne (ou une casserole) à feu doux. Trempez un anneau d’oignon dans la préparation et ensuite dans la chapelure. Placez-le délicatement dans la poêle et laissez-le frire quelques minutes. Faites de même avec les autres anneaux sans surcharger la poêle. Lorsqu’ils sont bien dorés, retirez-les à l’aide d’une écumoire et placez-les sur du papier absorbant. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des oignons.

4

Servez les oignons frits accompagnés d’une mayonnaise au curry ou à la ciboulette et au citron. Ou bien encore avec un mixe de fleur de sel au piment.

Note : vous pouvez utiliser la même technique avec des anneaux de calamar.

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