Pour 4 personnes
Ingrédients
1
Oeuf
20 cl
Lait
100 g
Farine
1/2 sachet
Levure chimique
1 c. à café
Moutarde
1 c. à café
Paprika
1 c. à café
Sel
2
oignons
200 g
Chapelure
200 g
Ghee
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire pour l’oignons frits en fouettant dans un saladier l’oeuf avec le lait. Rajoutez la farine et la levure chimique en remuant à partir du centre vers les abords pour éviter la formation de grumeaux. Rajoutez la moutarde, le paprika ou du piment en poudre et 1 c. à café de sel. Mélangez bien.
2
Épluchez et coupez les oignons en rondelles et détachez-en les anneaux. Versez la chapelure dans une assiette creuse.
3
Faites chauffer le ghee dans une poêle moyenne (ou une casserole) à feu doux. Trempez un anneau d’oignon dans la préparation et ensuite dans la chapelure. Placez-le délicatement dans la poêle et laissez-le frire quelques minutes. Faites de même avec les autres anneaux sans surcharger la poêle. Lorsqu’ils sont bien dorés, retirez-les à l’aide d’une écumoire et placez-les sur du papier absorbant. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des oignons.
4
Servez les oignons frits accompagnés d’une mayonnaise au curry ou à la ciboulette et au citron. Ou bien encore avec un mixe de fleur de sel au piment.
Note : vous pouvez utiliser la même technique avec des anneaux de calamar.
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