Scotch eggs

Pour 4 personnes Ustensiles 1 thermomètre de cuisson Ingrédients 4 Oeufs + 1 œuf pour la panure Pour la farce : 175 g Restes de volaille désossés 150 g Chair…

Donuts chocolat et vanille

Ustensiles 1 emporte-pièce donut (facultatif) 1 thermomètre de cuisson Ingrédients POUR 14 À 16 DONUTS : 300 g Farine 1 Oeuf 150 g Chocolat sombre 150 g Sucre glace 50…

Bolinho de Arroz avec Molho Verde

Bolinho de Arroz avec Molho Verde

La chef Erminia Apolinario a grandi en mangeant du bolinho de arroz, des boulettes de riz farcies au fromage (avec tout ce que vous voulez, comme du poulet ou du…

Jalebi

Jalebi

« Bébé, je regardais avec émerveillement ma mère sortir un jalebi après l’autre de la poêle à frire, formant des tas alléchants de spirales pour l’orange. Rien ne vaut de rassembler…

Croquettes de crevettes grises

Pour 6 personnes Ustensiles 1 plat rectangulaire 1 bain de friture Ingrédients 400 g Crevettes grises cuites décortiquées 25 cl Fumet de poisson 2 Oeufs 100 g Beurre 25 cl…

Oignons frits au ghee

Pour 4 personnes Ingrédients 1 Oeuf 20 cl Lait 100 g Farine 1/2 sachet Levure chimique 1 c. à café Moutarde 1 c. à café Paprika 1 c. à café…

Rouleaux de printemps frits

Les rouleaux de printemps chinois sont plus identifiés sous l’appelation de « pâtés impériaux », en France. Ils sont roulés dans des galettes de chun juan préparées composé de de…

Khao phat (riz frit thaïlandais)

Cousin du riz cantonais, le riz frit est le plat le plus populaire dans les restaurants en Thaïlande. Il se décline à l’infini avec du poulet, des crevettes, du boeuf,…

Donuts glacés au citron

Donuts glacés au citron

Ingrédients 2½ c. levure 2 tasses de farine tout usage, et plus pour l'époussetage 1 c. sel kasher, et plus encore 2 gros jaunes d'œufs 1 tasse de yogourt grec…