Pain au zucchini et chocolat

Pain au zucchini et chocolat

Cette composition culinaire de pain aux courgettes au chocolat est née après que la rédactrice en chef Christina Chaey a posé une question existentielle dans la cuisine pour l’essai un mardi au hasard: « Quel est l’avantage du pain aux courgettes? » Lecteur, j’ai cligné lentement des yeux. Quel est l’avantage du pain aux courgettes ?! Est-ce une célébration des courgettes à l’ordre doux et remplies pour l’humidité ? Un stratagème frénétique pour faire face à l’offre abondante de la période estivale ? Une tentative pour inciter les mangeurs compliquées à manger leurs légumes ?

Cette version extra-chocolatée fait un cas pour tout ce qui précède. Il est grand, majestueux et remplit généreusement la casserole (personne n’a le temps pour du pain rapide court et trapu); juste ce qu’il faut de sucré, avec un fil de cannelle réchauffant; et chargé de morceaux de chocolat fondant dans la mie. Sans doute d’autant plus attrayant est le fait qu’il n’y a aucune phase compliquée qui vous oblige à presser et à filtrer le liquide des courgettes râpées. La poudre de cacao, féculente et intensément absorbante, absorbe entièrement tout cet excès pour l’humidité. Choisissez des courges minces et tendres, elles ont tendance à être moins aqueuses et à contenir moins de graines.

Une note sur la poudre de cacao : Assurez-vous pour l’utiliser de la poudre de cacao non sucrée de fabrication hollandaise (aussi appelée « alcalinisé » ou « à l’européenne ») pour cette composition culinaire. La poudre de cacao naturelle (lire: non alcalinisée) ne fournira pas la même saveur de chocolat et nécessite un équilibre différent de levains pour alléger un gâteau au chocolat – je veux dire une composition culinaire de pain rapide.

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Ce dont vous aurez besoin

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  • Thermomètre à lecture instantanée

    35 $ ​​chez Thermoworks

  • Moule à pain

    19 $ sur Amazon

  • Échelle

    27 $ sur Amazon

Ingrédients

Donne un pain de 9×5″

Spray pour l’huile végétale antiadhésif

1

tasse (115 g) de noix (facultatif)

2

gros oeufs

1

tasse (emballée; 200 g) de cassonade concise

¾

tasse pour l’huile végétale

½

tasse (32 g) de poudre de cacao non sucrée hollandaise

2

c. Diamond Crystal ou 1¼ c. Sel casher de Morton

2

c. extrait de vanille

1

c. cannelle moulue

½

c. levure chimique

½

c. bicarbonate de soude

1

lb de courgettes (environ 4 petites), râpées sur les volumineux trous pour l’une râpe à boîte

tasses (188 g) de farine tout usage

1

tasse (190 g) de pépites de chocolat mi-sucré

2

à soupe. sucre brut ou granulé

Préparation

Phase 1

Mettre une grille au milieu du four; préchauffer à 325°. Enrober un moule à pain de 9 x 5 po avec spray pour l’huile végétale antiadhésif et tapisser de papier parchemin en laissant dépasser généreusement les longs côtés. Si vous utilisez, faites griller 1 tasse (115 g) de noix sur une petite plaque à pâtisserie à rebords, en faisant griller à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir et ensuite hacher grossièrement.

Phase 2

Fouet 2 gros œufs, 1 tasse (emballée; 200 g) de cassonade concise, ¾ tasse pour l’huile végétale, ½ tasse (32 g) de poudre de cacao hollandaise, 2 c. Diamond Crystal ou 1¼ c. sel casher de Morton, 2 c. extrait de vanille, et 1 c. cannelle mouluen dans un large récipient jusqu’à consistance lisse, environ 2 minutes. Incorporer vigoureusement ½ c. levure chimique et ½ c. bicarbonate de soude.

Phase 3

Ajouter 1 lb de courgettes (environ 4 petites), frottées, râpées sur les volumineux trous pour l’une râpe à boîte, à la pâte et remuer pour combiner. Ajouter 1½ tasse (188 g) de farine tout usage, 1 tasse (190 g) de pépites de chocolat mi-sucré, et les noix (le cas échéant) et remuez à nouveau jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros filets secs de farine. Verser la pâte dans le moule préparé. Saupoudrer 2 cuillères à soupe. sucre brut ou granulé uniformément sur le dessus.

Phase 4

Cuire le pain aux courgettes, en tournant le moule pour l’avant en arrière à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’un testeur inséré au centre en ressorte sain (un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit enregistrer 200°), 60 à 80 minutes. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir le pain dans le moule. Passez une petite spatule ou un couteau décalé sur les côtés du pain pour aider à le détacher, et ensuite retournez-le sur un plateau.

Avancez: Le pain peut être cuit 2 jours à l’avance. Conservez le pain non coupé couvert sans serrer à température ambiante. Une fois tranché, conserver hermétiquement et réfrigérer.

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