Le meilleur gâteau de lave au chocolat de BA

Le meilleur gâteau de lave au chocolat de BA

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Si le chocolat sombre coulant dans des ruisseaux le long des montagnes de crème fouettée est la toile de fond de tous vos plus grands rêves, cette séduisante composition culinaire de gâteau de lave au chocolat fondu est le met sucré que vous recherchiez. Le gâteau spongieux a un centre liquide sans vergogne qui éclate au moment où le barrage chocolaté est brisé à la cuillère. De nombreuses recettes obtiennent cet effet en sous-cuisant délibérément le gâteau, de sorte que le milieu soit une pâte crue. Efficiente, mais pas le plus beaux.

Dans notre version, une cuillerée de ganache refroidie est placée au centre de la pâte à gâteau. Au fur et à mesure que le temps de cuisson s’écoule, la ganache fond au fur et à mesure que la pâte s’accumule autour pour l’elle.

Vous aurez besoin de 4 6 oz. ramequins pour faire exécuter la composition culinaire (bien qu’un moule à cupcake ou à muffins géant fonctionnera à la détermination). Nous aimons beurrer et ensuite garnir les plats individuels de demerara ou de sucre brut (au lieu de la farine ou de la poudre de cacao plus typiques) pour de petites touches de texture. Si vous souhaitez servir avec un saupoudrage de sucre en poudre ou une boule de glace à la vanille, soyez notre invité. Regardez de quelle manière ce gâteau de lave au chocolat est fabriqué maintenant ou tentez surtout l’équivalent au caramel du gâteau de lave au chocolat. –Joe Sevier

Note de l’éditeur: Cette composition culinaire est initialement publiée sous l’appelation de BA’s Best Molten Chocolate Cake le 2 février 2016.

Ingrédients

4 portions

¼

tasse de crème épaisse

sept

onces de chocolat mi-amer, coupé en petits morceaux, divisé

6

à soupe de beurre non salé, et plus pour les ramequins

Demerara ou sucre brut (pour saupoudrer)

3

gros oeufs

tasse de cassonade distincte

1

cuillère à café pour l’extrait de vanille

3

à soupe de farine tout usage

½

cuillère à café de sel kasherÉquipement spécial

4 ramequins de 6 onces

Préparation

Phase 1

Chauffer la crème dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à mijoter. Placez 2 onces. chocolat dans un petit récipient; verser la crème chaude dessus. Remuer jusqu’à consistance lisse. Réfrigérer la ganache jusqu’à ce qu’elle soit ferme, au minimum 1 heure.

Phase 2

Préchauffer le four à 425°. Enduisez les ramequins de beurre et saupoudrez de sucre demerara en enlevant l’excédent.

Phase 3

Mélanger 6 c. beurre et 5 oz restants. chocolat dans un récipient moyen résistant à la chaleur posé sur une grande casserole pour l’eau seulement frémissante (ne pas laisser l’eau toucher le récipient); remuer constamment jusqu’à ce que le chocolat soit fondu (vous pouvez aussi faire cette phase au micro-ondes).

Phase 4

À l’aide pour l’un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre les œufs et la cassonade dans un large récipient jusqu’à ce qu’ils soient légers et triplés de volume, environ 4 minutes. Battre à la vanille.

Phase 5

Incorporer délicatement le chocolat fondu au mixe pour l’œufs jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Incorporer la farine et le sel jusqu’à consistance lisse.

Phase 6

Répartir la moitié de la pâte dans les ramequins préparés (environ ⅓ tasse chacun). Disposer 1 c. à soupe en monticule. ganache au centre de chaque ramequin partiellement rempli. Répartir le reste de pâte dans les ramequins.

Phase 7

Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit ferme mais que les gâteaux vacillent légèrement lorsqu’ils sont secoués, de 13 à 15 minutes. Laisser refroidir 30 secondes avant de retourner sur de petites assiettes. Sers aussitôt.

Avancez : La ganache peut être préparée 1 semaine à l’avance. Bien emballer et réserver au frais. Les gâteaux peuvent être assemblés 1 semaine à l’avance. Bien envelopper de plastique dans des ramequins et congeler. Laisser reposer à température ambiante 1h avant pour l’enfourner.

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