Pain perdu du jour au lendemain

• Temps actif

  12 minutes

• Temps total

  1h40 + refroidissement

Cette composition culinaire de casserole de pain perdu de la journée au lendemain est le plat de brunch divertissant ultime. Installez-le la nuit avant Noël, la fête des mères ou chaque fois que vous avez des convives et tout ce que vous aurez à réaliser un matin est de le badigeonner de beurre et de le cuire.

Cette version consiste à produire une qualification de pouding au pain riche et pâtissière équilibrée par des touches texturales de sucre demerara craquant. Pour y arriver, nous vous recommandons pour l’utiliser de la challah, de la brioche ou du pullman sur du pain français plus croustillant ou du pain au levain. Couper le pain en larges tranches (au lieu de le déchirer en cubes de 1 pouce) et les faire griller sur une plaque allant au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants en premier permet de s’assumer que la casserole de pain perdu ne s’effondrera pas totalement. Pour la crème pâtissière, nous avons opté pour la cannelle, la cardamome et le zeste pour l’orange pour la chaleur et la luminosité, mais si vous préférez votre mixe pour l’œufs avec de l’extrait de vanille et de la cannelle pour plus pour l’ambiance de brioche à la cannelle, cela fonctionne aussi maintenant. Pour vous assumer que le pain a le temps pour l’absorber le mixe pour l’œufs et de lait, couvrez hermétiquement la cocotte pour l’une pellicule plastique et réfrigérez-la durant au minimum deux heures. (Si vous manquez de temps, cette composition culinaire de pain perdu traditionnel se prépare rapidement.)

Durant la cuisson du pain doré, préparez de la crème fraîche acidulée et du sirop pour l’érable pour accompagner, bien que du sucre en poudre ou des pacanes grillées aillent aussi bien. Si vous organisez une grande fête, essayez de rajouter une autre casserole de petit-déjeuner (comme cette cuisson aux œufs au fromage avec saucisse) au menu, ou optez en l’occurence pour l’une de ces recettes de petit-déjeuner qui plairont à la foule.

Ingrédients

6 portions

1

1 bouqin. challah, brioche ou pain Pullman, en tranches de 1 po pour l’épaisseur

3

à soupe. beurre non salé, fondu, et plus pour la poêle

6

gros oeufs

1¾

tasses de crème épaisse

1¾

tasses de lait entier

⅓

tasse (tasse) de cassonade limpide

1½

c. cannelle moulue

½

c. cardamome moulue

¾

c. sel casher

½

c. zeste pour l’orange finement râpé (facultatif)

1

à soupe. sucre demerara

½

tasse de crème fraîche

Sirop pour l’érable (pour servir)

Préparation

Phase 1

Préchauffer le four à 325°. Étendre le pain sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four, en retournant le pain à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit sec et légèrement doré, 20 à 25 minutes.

Phase 2

Durant ce temps, beurrer un plat allant au four de 13 x 9 po. Fouetter les œufs, la crème, le lait, la cassonade, la cannelle, la cardamome, le sel et le zeste pour l’orange (le cas échéant) dans un récipient moyen.

Phase 3

Disposer le pain en rangées qui se chevauchent dans le plat préparé. Versez la crème anglaise dessus, en pressant le pain dans la crème anglaise pour aider à l’absorber. Laisser reposer 5 minutes, et ensuite appuyer une fois de plus. Couvrir et réfrigérer au minimum 2 heures ou jusqu’au lendemain.

Phase 4

Disposer une grille dans le tiers supérieur du four; préchauffer à 325°. Laissez le pain reposer à température ambiante durant que le four préchauffe, au minimum 30 minutes. Découvrir la casserole, incliner et verser la crème pâtissière sur le dessus du pain. Appuyez une fois de plus pour immerger. Badigeonner le dessus des pains avec 3 c. beurre fondu. Saupoudrer de sucre demerara. Cuire le pain jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, gonflé et qu’il se détache des bords du moule et que le beurre bouillonne, 30 à 40 minutes.

Phase 5

Laisser refroidir légèrement. Servir accompagné de crème fraîche et de sirop pour l’érable.

Photo par Chelsie Craig, stylisme culinaire par Kate Buckens

Note de l’éditeur: Cette composition culinaire est initialement publiée en décembre 2018. Dirigez-vous par maintenant pour découvrir nos meilleures recettes de brunch →

.