Pancakes de pommes râpées, avoine et airelles

Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour les pancakes :

100 g

Flocons pour l’avoine

80 g

Farine

1

Pomme pelée et râpée

30 cl

Lait

2

Oeufs

1 sachet

Levure chimique

1 pincée

Muscade rapée

1 pincée

Cannelle en poudre

Pour la garniture :

400 g

Airelles au naturel (surgelées ou en jus Albert Ménès)

200 g

Sucre

1 pointe

Grains de vanille

50 g

Noisettes mondées torréfiées et concassées

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de pancakes aux pommes en mélangeant dans une casserole les airelles, la vanille et le sucre. Faites compoter à feu doux, jusqu’à avoir un coulis sirupeux (environ 15 min).

2

Les pancakes. Versez toutes les poudres dans un bol, mélangez et ensuite rajoutez les oeufs et le lait. Mélangez pour avoir une pâte homogène. Terminez en ajoutant la pomme râpée.

3

Faites cuire chaque pancake à feu doux dans une poêle beurrée. Quand de petites bulles apparaissent à la superficie du pancake, retournez-le pour cuire l’autre arôme.

4

Servez avec les airelles et des noisettes légèrement torréfiées au four.

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