Ingrédients
Gruau
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5 c. À soupe beurre non salé ou huile de noix de coco vierge, fondu, divisé
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3 tasses d'avoine à l'ancienne
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1 tasse de moitiés de pacanes
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½ tasse de graines de citrouille (pepitas)
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½ tasse d'amandes tranchées non blanchies
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2 c. À thé cannelle moulue
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1½ c. sel casher
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¼ c. cardamome moulue
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4 ¼ tasses de lait entier, de lait d'amande non sucré, de boisson au lait de coco non sucrée ou de lait d'avoine non sucré
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¼ tasse de miel
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1 gros oeuf, battu pour mélanger
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2 c. À thé extrait de vanille
Compote et Assemblage
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3 pommes, de préférence un mixe de variétés pour avoir beaucoup de texture et de saveur, pelées et coupées en morceaux de 1 "
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½ tasse de canneberges fraîches
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¼ tasse de miel
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1 bâton de cannelle
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¼ c. sel casher
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Crème épaisse, yogourt ou yogourt à la noix de coco (pour servir; facultatif)
Préparation de la composition culinaire
Gruau
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Préchauffer le four à 350. Badigeonner les 2 pintes plat de cuisson en verre ou en céramique avec 1 c. beurre fondu.
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Dans un large bol, mélanger l'avoine, les pacanes, les graines de citrouille, les amandes, la cannelle, le sel et la cardamome. Fouetter le lait, le miel, les œufs, la vanille et les 4 c. beurre dans un bol moyen. Verser le mixe de lait sur le mixe d'avoine et mélanger. Transférer dans un plat préparé.
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Cuire les flocons d'avoine jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le dessus soit brun doré, soit 35–40 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant d'utiliser.
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Faire à l'avance: La farine d'avoine peut être cuite 3 jours à l'avance. Laisser refroidir, et ensuite couvrir et refroidir. Réchauffer, couvert de papier d'aluminium, au four à 350 ° C jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, 15 à 20 minutes.
Compote et Assemblage
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Amenez les pommes, les canneberges, le miel, la cannelle, le sel et 2 tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la compote soit épaisse et grasse, 35–40 minutes.
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Divisez la farine d'avoine dans des bols. Garnir de compote. Servir avec de la crème à arôme (si vous en utilisez).
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Faire à l'avance: La compote peut être faite 3 jours à l'avance. Laisser refroidir, et ensuite transférer dans un récipient hermétique et refroidir. Réchauffer dans une casserole moyenne à feu moyen, en ajoutant plus d'eau pour diluer si nécessaire.
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