Pannacotta de yaourt aux fruits noirs

Pour 4 personnes

Ingrédients

80 g

Mûres

80 g

Myrtilles

80 g

Cassis

450 g

Yaourt grec

25 cl

Lait

4 cl

Sirop pour l’érable

2 c. à café

Extrait de vanille

2 g

Agar-agar

Pour le coulis :

125 g

Mixe de mûres, myrtilles et cassis + quelques fruits pour servir

1 c. à soupe

Sucre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire en préparant la panna cotta. Réunissez les mûres, les myrtilles, les cassis, le yaourt, l’extrait de vanille et le sirop d’érable dans un blender et mixez jusqu’à avoir un mixe lisse.

2

Fouettez l’agar-agar avec le lait dans une casserole et portez à ébullition durant 2 min. Versez le lait gélifié dans le blender et mixez à nouveau pour l’incorporer.

3

Versez le mixe dans des ramequins individuels et placez-les 2 h au frais.

4

Pour le coulis. Dans une casserole, réunissez les fruits avec le sucre et 3 c. à soupe d’eau. Portez à ébullition durant 2 min, retirez du feu, filtrez et laissez refroidir à température ambiante avant de disposer au réfrigérateur.

5

Servez les pannacotta avec le coulis et quelques fruits frais.

Notes :

  • Toutes les baies comestibles ont la spécificité d’être riches en anthocyanes, aux propriétés antioxydantes. Plus leur teinte est foncée, plus elles en contiennent ! Le cassis est un champion de la vitamine C, la mûre tonifie les vaisseaux et la myrtille est réputée combattre le vieillissement.
     
  • Les baies sont fragiles. N’attendez pas plus de deux jours pour les déguster. La congélation leur va aussi à merveille, à condition de les citronner et de les poudrer de sucre avant de les glisser dans le sac.

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