Pâtes à la Norma

Pâtes à la Norma

Résumé du Plat

Les pâtes à la Norma sont un plat traditionnel italien originaire de Sicile, caractérisé par une sauce à base d’aubergines, de tomates et de ricotta salata. C’est un plat savoureux et réconfortant qui allie des saveurs méditerranéennes ensoleillées.

Ingrédients

• 400 g de pâtes (rigatoni ou spaghetti)
• 2 aubergines moyennes
• 400 g de tomates pelées (en conserve ou fraîches)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 oignon haché
• Basilic frais (à votre goût)
• Sel et poivre (au goût)
• 100 g de ricotta salata (pour le service)

Instructions

1. Préparation des Aubergines

1. Lavez et coupez les aubergines en dés.
2. Saupoudrez-les de sel et laissez dégorger pendant environ 30 minutes.
3. Rincez et épongez les aubergines avec un torchon.

2. Cuisson des Aubergines

1. Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez les aubergines et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Réservez.

3. Préparation de la Sauce

1. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Incorporez les tomates pelées, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
3. Ajoutez les aubergines cuites et quelques feuilles de basilic. Mélangez bien.

4. Cuisson des Pâtes

1. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, conformément aux instructions du paquet.
2. Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.

5. Assemblage

1. Ajoutez les pâtes à la sauce dans la poêle. Mélangez bien. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour lier.
2. Servez chaud, garni de ricotta salata râpée et de feuilles de basilic frais.

Bon Appétit !