Pesto de menthe et de gingembre

Ingrédients :

• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 morceau de gingembre
• 2 gousses d'ail
• 50g de parmesan râpé
• 50g de noix de cajou
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Épluchez le gingembre et l'ail, et hachez-les finement. 2. Dans un mixeur, ajoutez la menthe, le gingembre, l'ail, le parmesan, les noix de cajou, du sel et du poivre. Mixez le tout. 3. Versez un filet d'huile d'olive en continuant de mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. 4. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 5. Servez le pesto de menthe et de gingembre avec des pâtes, du poulet grillé ou des légumes rôtis. Bon appétit!