Petites crèmes brûlées aux oeufs et fruits de la passion

Pour 4 personnes

Ustensiles

4 ramequins 1 chalumeau de cuisine

Ingrédients

• 2 Fruits de l'amour
• 40 cl Lait
• 40 cl Crème fraîche liquide
• 6 Jaunes pour l'oeufs
• 125 g Sucre en poudre
• 80 g Cassonade
• 2 Gousses de vanille

Réalisation

1. Commencez cette composition culinaire de crème brûlée aux fruits de l'amour en plaçant le lait et la crème dans une casserole. Fendez les gousses de vanille et prélevez les grains. Rajoutez-les dans la casserole ainsi que les gousses. Portez à ébullition et ensuite retirez du feu, couvrez et laissez infuser durant 1 h et ensuite retirez les gousses.
2. Coupez les fruits de l'amour en deux et récupérez la pulpe. Filtrez-la et gardez les graines pour le décor.
3. Préchauffez le four à 100 °C.
4. Fouettez les jaunes avec le sucre. Rajoutez le jus de fruits de l'amour, et ensuite versez le mixe de lait et crème à la vanille. Mélangez bien.
5. Versez dans les ramequins et placez-les dans un plat au bain-marie. Mettez au four durant 1 h. Laissez refroidir à température ambiante, et ensuite placez au frais durant 3 h.
6. Au moment de servir, saupoudrez le dessus des crèmes de cassonade et de graines de fruit de l'amour. Caramélisez-les au chalumeau et servez.

 

Pour aller plus loin, quel fruit va bien avec la saveur de l'amour ?

Pour plus de fraîcheur, n'hésitez pas à servir ces petites crèmes brûlées aux fruits de l'amour avec une salade exotique de saison composée de papaye, mangue et ananas...

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