Ingrédients
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2 cuillères à soupe. huile végétale, divisée
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1 lb de mandrin de bœuf haché (20% de matière grasse)
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½ oignon moyen, haché finement
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2 tomates italiennes, épépinées, hachées
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1 piment poblano moyen, épépiné, haché finement
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3 gousses pour l’ail finement râpées
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1 cuillère à café cumin en poudre
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½ cuillère à café poivre sombre fraichement moulu
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1 cuillère à soupe. Cristal de diamant ou 1¾ c. Sel casher Morton, et plus
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1 pomme de terre Yukon Gold moyenne, pelée et hachée
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2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet faible en sodium
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¼ tasse de coriandre hachée
Préparation de la composition culinaire
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Chauffer 1 c. huile dans une grande poêle à feu vif. Cuire le bœuf en le rompant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit doré mais pas totalement cuit, 5 à 7 minutes. Transférer dans un bol moyen avec une cuillère à trous.
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Réduire le feu à moyen et ajouter 1 c. À soupe restante. huile dans la poêle. Cuire l’oignon, les tomates, le piment, l’ail, le cumin, le poivron et 1 c. Cristal de diamant ou 1¾ c. Sel casher Morton, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais non doré, environ 5 minutes. Remettre le bœuf avec le jus dans la poêle et ajouter les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition et cuire, en remuant et en grattant les morceaux dorés, jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre et le bœuf cuit, 20 à 25 minutes. Assaisonner avec plus de sel si nécessaire.
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Incorporer la coriandre juste avant de servir.
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Avancez: Le picadillo (sans coriandre) peut être préparé 3 mois à l’avance. Transférer dans un contenant hermétique et congeler.
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