Poulet rôti à l’ail double avec sauce à l’oignon

Ingrédients 1 3½ – 4 livres. poulet entier Sel casher 2 gousses pour l’ail finement râpées

Ingrédients Eau salée 1 tasse de cristal de diamant ou ½ tasse plus 4½ c. Sel

Ingrédients 8 c. À soupe (1 bâton) de beurre non salé, divisé, et plus pour la

Ingrédients 6 cuisses de poulet avec la peau et avec os Sel casher, poivre fraîchement moulu

Ingrédients 1½ lb de cuisses de poulet désossées et sans peau (4 à 8 selon la

Ingrédients 5 cuillères à soupe huile végétale, divisée 8 tortillas de maïs 12 onces chorizo frais

Ingrédients 2 cuillères à soupe. huile végétale, divisée 1 lb de mandrin de bœuf haché (20%

Ingrédients Chow Chow 4 gousses pour l’ail écrasées 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme

Ingrédients 2 cuillères à soupe. huile végétale 1 queue de dinde fumée (environ 7 oz) 1

Ingrédients Queues de boeuf 2½ lb de queues de boeuf (4–5 grandes ou 6–7 moyennes), coupées

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