Ingrédients
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4 poireaux moyens (environ 2½ lb), parties blanches et vert pâle seulement, couches externes dures enlevées (extrémités racinaires laissées intactes)
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2 cuillères à soupe. vinaigre de xérès ou vinaigre de vin rouge bordeaux
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2 c. mon chéri
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2 cuillères à soupe. huile pour l’olive extra vierge, et plus encore pour arroser
Préparation de composition culinaire
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Préparez un gril pour une chaleur élevée. Rincer le sable et la saleté des poireaux et sécher. Disposer directement sur la grille (pas besoin pour l’huile) et griller, en tournant toutes les quelques minutes avec une pince, jusqu’à ce que l’extérieur soit totalement noirci (les poireaux devraient débuter à ramollir et débuter à libérer plusieurs jus), 12–16 minutes.
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Transférer les poireaux sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes (les intérieurs continueront de cuire à la vapeur et deviendront d’autant plus doux en refroidissant).
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Durant que les poireaux se reposent, fouetter le vinaigre et le miel dans un petit bol jusqu’à ce que le miel se dissolve. Mettre la vinaigrette de arôme.
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Couper les poireaux en diagonale en morceaux de 1½ “–2”. Transférer dans un bol moyen et mélanger avec 2 c. pétrole; Assaisonnez avec du sel.
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Transférer les poireaux dans un plat et déposer la vinaigrette réservée. Arroser pour l’huile et assaisonner de poivre.
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