Poisson tout épicé avec salade de tomates

Poisson tout épicé avec salade de tomates

Inspiré du poisson blanc fumé sur un bagel tout compris, ce repas se prépare en moins de 45 minutes, ce qui le rend parfait à la fois pour la cuisine en semaine et pour les réceptions faciles. Tout pour l’abord, de minces filets de poisson blanc sont panés dans un mixe extra miteux de panko, pour l’assaisonnement pour tout-bagel acheté en magasin et de graines de sésame (les graines ajoutées, qui déterminent en règle générale déjà partie du mixe, gonflent la panure et l’empêchent de être trop salé). Le poisson pané est frit peu plongeant à la perfection dorée et croustillante. Servez-les avec un yogourt grec citronné (pour imiter le fromage à la crème) et une salade énergique et vibrante de tout ce que vous voudriez sur votre bagel : tomates, concombres, oignon de couleur rouge émincé, aneth et câpres.

Une remarque: l’assaisonnement pour tout-bagel en pot contient en règle générale une bonne dose de sel, c’est pourquoi vous ne le verrez pas dans la liste des ingrédients de la drague à poisson. Si vous utilisez une version maison sans sel, rajoutez 1 cuillère à café de cristal de diamant ou ½ cuillère à café de sel casher de Morton au mixe de panko. —Asha Loupy

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Ce dont vous aurez besoin

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Ingrédients

4 portions

1

tasse de yogourt grec nature au lait entier

1

citron

Sel casher

½

tasse de farine tout usage

2

gros oeufs

tasses panko

½

tasse de graines de sésame blanches crues

tasse tout assaisonnement bagel

4

filets de sole minces (environ 1½ lb)

Huile végétale (pour la friture)

1

Concombre de serre anglais

½

oignon de couleur rouge moyen, tranché finement

2

tasses de tomates cerises coupées en deux

3

à soupe. huile pour l’olive extra vierge

2

à soupe. câpres égouttées hachées

½

tasse pour l’aneth haché grossièrement

Poivre sombre fraichement moulu

Préparation

Phase 1

Place 1 tasse de yogourt grec nature au lait entier dans un petit récipient et râper finement le zeste de 1 citron. Assaisonner avec sel casher et bien mélanger. Couper le citron en deux; mettre de arôme. Réfrigérer le yogourt citronné jusqu’au moment de servir.

Phase 2

Place ½ tasse de farine tout usage dans un récipient peu plongeant. Battre légèrement 2 gros oeufs dans un autre récipient peu plongeant pour mélanger. Mélanger 1¼ tasse de panko, ½ tasse de graines de sésame blanches crueset ⅓ tasse pour l’assaisonnement pour tout bagel dans un 3ème récipient peu plongeant.

Phase 3

Tapoter 4 filets de sole minces (environ 1½ lb) sécher et assaisonner avec du sel. En travaillant un à la fois, draguer les filets dans la farine, secouer l’excédent, et ensuite les tremper dans l’œuf, en laissant l’excédent s’égoutter dans le récipient. Tremper dans le mixe panko, presser pour faire adhérer. Transférer le poisson sur une plaque à pâtisserie.

Phase 4

Verser huile végétale dans une grande poêle jusqu’à ce qu’ils remontent de ¼ po sur les côtés et chauffent à feu moyen-élevé. En travaillant par lots, cuire le poisson jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, 1 à 2 minutes de chaque arôme. Transférer sur une grille.

Phase 5

Couper 1 concombre de serre anglais en deux sur la longueur, et ensuite trancher finement sur la largeur. Mélanger le concombre, ½ oignon de couleur rouge moyen, tranché finement, 2 tasses de tomates cerises coupées en deux, 3 c. huile pour l’olive extra viergeet 2 cuillères à soupe. câpres égouttées hachées dans un large récipient. Presser le jus des moitiés de citron réservées et assaisonner de sel; remuer pour combiner. Ajouter ½ tasse pour l’aneth haché grossièrement; remuer doucement à nouveau. Goûtez et assaisonnez la salade avec plus de sel si nécessaire.

Phase 6

Étendre un peu de yogourt citronné sur un arôme de chaque assiette. Mettre le poisson au travers et garnir de salade; assaisonner avec poivre sombre fraichement moulu.

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