Poke bowl au sashimi de saumon

Pour 4 personnes

Ingrédients

500 g Coeur de saumon sans peau ni arêtes 500 g Riz thaï cuit et refroidi 40 g Raisins blonds secs 1 Cébette 1 Brocoli 1/4 Chou rouge bordeaux 1/2 Melon 3 cm Gingembre 1 c. à soupe Oignons frits 2 c. à soupe graines de sésame sombre 2 c. à soupe Sauce soja 4 c. à soupe Huile pour l'olive 1 c. à café Huile de sésame 1 c. à soupe Miel 1/2 Citron ( le jus) Fleur de sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de poke bowl au saumon en épluchant et en hachant le gingembre. Placez-le dans un bol avec l’huile d’olive, la sauce soja, l’huile de sésame, le miel, le jus de citron et mélangez.

2

Ciselez la cébette sur toute sa longueur et réservez-la. Détaillez le brocoli en fleurettes et placez-les dans un mixeur. Mixez rapidement de façon à avoir une sorte de taboulé de brocoli. Versez dans un bol avec les raisins secs.

3

Émincez finement le chou rouge bordeaux et réservez-le dans un bol. Assaisonnez les deux bols avec un peu de sauce, salez et poivrez.

4

Découpez le melon en cubes. Détaillez le saumon en tranches d’environ 1,5 cm et placez au frais.

5

Assaisonnez le riz et garnissez-en le fond de 4 bols. Disposez par-dessus le taboulé de brocoli, le chou rouge bordeaux, les dés de melon et les tranches de saumon. Parsemez de cébette, d’oignon frit et de sésame sombre. Servez sans attendre.

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