Pour 4 personnes
Ingrédients
500 g
Coeur de saumon sans peau ni arêtes
500 g
Riz thaï cuit et refroidi
40 g
Raisins blonds secs
1
Cébette
1
Brocoli
1/4
Chou rouge bordeaux
1/2
Melon
3 cm
Gingembre
1 c. à soupe
Oignons frits
2 c. à soupe
graines de sésame sombre
2 c. à soupe
Sauce soja
4 c. à soupe
Huile pour l’olive
1 c. à café
Huile de sésame
1 c. à soupe
Miel
1/2
Citron ( le jus)
Fleur de sel
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de poke bowl au saumon en épluchant et en hachant le gingembre. Placez-le dans un bol avec l’huile d’olive, la sauce soja, l’huile de sésame, le miel, le jus de citron et mélangez.
2
Ciselez la cébette sur toute sa longueur et réservez-la. Détaillez le brocoli en fleurettes et placez-les dans un mixeur. Mixez rapidement de façon à avoir une sorte de taboulé de brocoli. Versez dans un bol avec les raisins secs.
3
Émincez finement le chou rouge bordeaux et réservez-le dans un bol. Assaisonnez les deux bols avec un peu de sauce, salez et poivrez.
4
Découpez le melon en cubes. Détaillez le saumon en tranches d’environ 1,5 cm et placez au frais.
5
Assaisonnez le riz et garnissez-en le fond de 4 bols. Disposez par-dessus le taboulé de brocoli, le chou rouge bordeaux, les dés de melon et les tranches de saumon. Parsemez de cébette, d’oignon frit et de sésame sombre. Servez sans attendre.
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