Pour 6 personnes

Ingrédients

2 L
Bouillon de légumes
1
Chou kale
150 g
Quinoa
150 g
Riz arborio
2
Echalotes
50 g
Cerneaux de noix
50 g
Copeaux de Parmesan
1 c. à café
Baies roses
3 c. à soupe
Huile de pépins de raisin
Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de bouillon de légumes en épluchant, en lavant et en essorant le chou kale. Coupez grossièrement les feuilles. Pelez et hachez les échalotes. Concassez les cerneaux de noix et les baies roses.

2

Placez l’huile à chauffer dans une grande casserole. Faites suer l’échalote en remuant durant 2 min, et ensuite rajoutez le riz et le quinoa. Faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le riz soit translucide.

3

Versez le bouillon dans la casserole. Portez à ébullition, et ensuite baissez le feu et laissez cuire durant 10 min en remuant souvent.

4

Rajoutez le chou kale et la moitié des cerneaux de noix concassés. Poursuivez la cuisson 15 min à couvert. Rectifiez l’assaisonnement.

5

Répartissez le bouillon dans des bols, parsemez du reste de cerneaux de noix et des baies roses concassées. Servez bien chaud.