Rigatoni à la confiture de radicchio

Rigatoni à la confiture de radicchio

Résumé du plat

Les rigatoni à la confiture de radicchio offrent une expérience culinaire originale et délicieuse. Ce plat combine la texture al dente des pâtes avec la douceur légèrement amère de la confiture de radicchio, créant un équilibre savoureux parfait pour les amateurs de cuisine italienne.

Ingrédients

• 400 g de rigatoni
• 200 g de radicchio
• 100 g de sucre
• 50 cl de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen
• Sel et poivre au goût
• Parmesan râpé pour le service

Instructions

Étape 1 : Préparation de la confiture de radicchio

1. Émincer le radicchio et l’oignon.
2. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
3. Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. Ajouter le radicchio émincé et cuire pendant 5 minutes.
5. Incorporer le sucre et remuer jusqu’à ce qu’il se dissolve.
6. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à obtenir une consistance de confiture. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Étape 2 : Cuisson des pâtes

1. Faire cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
2. Égoutter les pâtes et réserver un peu d’eau de cuisson.

Étape 3 : Assemblage du plat

1. Dans un grand bol, mélanger les rigatoni avec la confiture de radicchio. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu d’eau de cuisson réservée.
2. Servir chaud, garni de parmesan râpé.

Dégustation

Savourez vos rigatoni à la confiture de radicchio en accompagnement d’un vin rouge léger pour rehausser les saveurs du plat. Bon appétit !