Pour 4 personnes
Ingrédients
200 g
Gésiers de canard confits
80 g
Tomme de brebis
8
Figues fraîches
150 g
Laitue lavée
2
Pommes Royal Gala
2
Tomates
1
Oignon nouveau
20
Cerneaux de noix
1 c. à soupe
Vinaigre de xérès
2 c. à soupe
Huile de colza
1 c. à soupe
Huile de noix
2 brins
Persil
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de salade pour l’automne en faisant griller les gésiers dans une poêle à feu vif, et ensuite coupez-les en morceaux.
2
Nettoyez les figues et taillez-les chacune en 4. Nettoyez les pommes et ensuite coupez-les en tranches très fines.
3
À l’aide d’un économe taillez des bandes de fromage de brebis.
4
Coupez l’oignon en rondelles fines. Coupez les tomates en petits cubes.
5
Mélangez les huiles avec le vinaigre. Salez et poivrez.
6
Dressez les assiettes en assemblant la laitue, les tomates, les pommes, le fromage, les figues, les cerneaux de noix, les gésiers, les rondelles d’oignon.
7
Et ensuite versez la vinaigrette par-dessus et décorez de quelques feuilles de persil haché.
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