Salade aux figues, pommes, fromage de brebis, gésiers et noix

Pour 4 personnes

Ingrédients

200 g

Gésiers de canard confits

80 g

Tomme de brebis

8

Figues fraîches

150 g

Laitue lavée

2

Pommes Royal Gala

2

Tomates

1

Oignon nouveau

20

Cerneaux de noix

1 c. à soupe

Vinaigre de xérès

2 c. à soupe

Huile de colza

1 c. à soupe

Huile de noix

2 brins

Persil

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de salade pour l’automne en faisant griller les gésiers dans une poêle à feu vif, et ensuite coupez-les en morceaux.

2

Nettoyez les figues et taillez-les chacune en 4. Nettoyez les pommes et ensuite coupez-les en tranches très fines.

3

À l’aide d’un économe taillez des bandes de fromage de brebis.

4

Coupez l’oignon en rondelles fines. Coupez les tomates en petits cubes.

5

Mélangez les huiles avec le vinaigre. Salez et poivrez.

6

Dressez les assiettes en assemblant la laitue, les tomates, les pommes, le fromage, les figues, les cerneaux de noix, les gésiers, les rondelles d’oignon.

7

Et ensuite versez la vinaigrette par-dessus et décorez de quelques feuilles de persil haché.

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