Salade de printemps

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 130 g Pois chiches cuits
• 1 Avocat
• 1/2 Brocoli
• 8 têtes Asperges blanches cuites
• 60 g Jeunes pousses
• Quelques Radis
• 2 Oeufs durs
• 2 c. à soupe Graines de courge
• 2 c. à soupe Graines de tournesol
• 60 g Feta
• 1 c. à café Cumin
• 1 c. à café paprika fumé
• 1 c. à café Piment de Cayenne
• 4 c. à soupe Huile pour l'olive
• 1,5 c. à café Vinaigre de xérès
• Sel et poivre du moulin

Réalisation

1. Commencez cette composition culinaire de salade de printemps en préchauffant le four à 190 °C. Rincez et égouttez les pois chiches s'ils sont en boîte. Essuyez-les avec du papier absorbant afin de leur enlever leur peau. Mélangez-les à 1 c. à soupe d’huile d’olive, le cumin, le paprika fumé, le piment de Cayenne et du sel. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez durant 20 min.
2. Durant ce temps, nettoyez et cuisez le brocoli à la vapeur durant 5 min, il doit demeurer croustillant. Taillez l’avocat en tranches. Écalez et coupez les oeufs durs en rondelles.
3. Faites une vinaigrette avec l'huile restante et le vinaigre de xérès. Salez, poivrez.
4. Dressez les assiettes joliment en mettant les jeunes pousses, les brocolis, les pois chiches refroidis, les têtes d’asperges, la feta émiettée, les radis et les oeufs durs. Parsemez de graines de courge et de tournesol. Arrosez de vinaigrette.

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