Sauté d'Asperges

Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude, durant 3 à 5 minutes (une goutte d'eau devrait sauter dans la casserole). Faites cuire le chili, l'ail et l'huile en remuant constamment jusqu'à ce que l'huile commence à briller et que l'ail commence à dorer, 60 à 90 secondes. Ajouter instantanément les asperges; assaisonner légèrement avec du sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les asperges commencent à brunir sur les abords, environ 2 minutes. Rajoutez la sauce soja, le beurre et 1 c. arrosez et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les asperges soient encore croustillantes et encore cuites et recouvertes de sauce, environ 30 secondes de plus.

Retirer la casserole du feu. Râpez finement le zeste d'un quart d'orange sur le sauté. Presser le jus d'une moitié d'orange et mélanger une fois de plus.

Transférer le mixe d'asperges sur un plateau. Garnir de coriandre et de graines de sésame. Goûter et presser plus de jus d'orange si nécessaire.