Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire du taboulé de choux colorés :
1/4
Chou-fleur blanc
1/2
Chou-fleur de teinte
3
Échalote
2
Tomate verte et jaune
10 brins
Herbe fraîche genre menthe, persil, coriandre
1 poignée
Cacahuète non salée
Pour la sauce :
1
Citron (le jus)
Huile de noisette
Ail
Piment doux

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de taboulé de choux colorés en coupant les fleurettes des choux. Nettoyez-les et mixez-les dans la cuve d’un robot pour avoir de petites graines.

2

Coupez les tomates et les échalotes en petits dés. Hachez les cacahuètes. Nettoyez et ciselez les herbes.

3

Disposez les ingrédients dans les assiettes.

4

Taillez l’ail et le piment en tout petits morceaux, rajoutez le jus de citron et l’huile pour faire une vinaigrette. Servez avec des galettes de sarrasin grillées.