Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte brisée au sésame :

110 g

Farine

15 g

Sésame

50 g

Beurre

1/2

Oeuf

1 pincée

Sel

Pour la garniture :

125 g

Fromage frais battu (genre Mme Loïk)

1 c. à soupe rase

Wasabi

Quelques

Graines germées de moutarde ou feuilles de shiso

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Pour les légumes :

300 g

Petits légumes (navets jeunes, carottes fanes, radis roses, asperges)

20 g

Beurre

10 g

Sucre

1 pincée

Sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de tarte en préparant les légumes.  Rincez bien les légumes, coupez les fanes des radis et des navets, retirez les pieds durs des asperges et réservez-les. Faites fondre le beurre, le sucre et le sel dans une sauteuse. Rajoutez les légumes, versez de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur des légumes. Couvrez d’un papier sulfurisé à la dimension de la sauteuse en faisant un petit trou au centre. Laissez cuire à feu moyen 20 min environ. Vérifiez la cuisson en piquant un navet à la pointe du couteau.

2

La pâte. Mélangez le sel et la farine et ensuite sablez avec le beurre. Rajoutez les graines de sésame et pour finir le ½ oeuf battu. Travaillez pour avoir une boule de pâte homogène.

3

Préchauffez le four à 180 °C. Étalez finement la pâte en cercle sur une feuille de papier sulfurisé. Placez-la sur une plaque de cuisson, piquez-la et faites-la cuire à blanc jusqu’à ce qu’elle soit dorée (20 min environ.) Laissez la pâte refroidir entièrement.

4

Mélangez le fromage frais avec le wasabi, salez, poivrez. Étalez sur la pâte froide. Coupez les légumes en quartiers et disposez-les sur le dessus. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de graines germées.

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