Ingrédients

  • 5 pêches (environ 1½ lb)
  • 2 cuillères à soupe. sucre brun foncé
  • 1 c. cannelle moulue
  • ½ cuillère à café. macis moulu
  • 2 tasses (400 g) de sucre granulé, divisé
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé
  • 2 tasses (250 g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe. levure
  • 1 c. Cristal de diamant ou ½ c. Morton casher sel
  • 2 tasses de lait entier
  • 1 cuillère à soupe. extrait de vanille

Préparation de composition culinaire

  • Mettre une grille au milieu du four; préchauffer à 375 °. Peler les peaux de 2 pêches. Couper en deux et retirer les noyaux de toutes les pêches. Trancher ¼ “pour l’épaisseur. Transférer dans un large bol; ajouter la cassonade, la cannelle, le macis et ¼ tasse de sucre granulé et mélanger. Laisser reposer durant que vous préparez la garniture (au minimum 20 minutes).

  • Cuire le beurre dans une petite poêle à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il mousse, et ensuite qu’il brunisse, de 5 à 7 minutes. Verser le beurre brun dans un plat de cuisson de 13 x 9 po. Fouetter la farine, la poudre à pâte, le sel et le reste de 1¾ tasse de sucre dans un bol moyen. Fouetter le lait et la vanille, et ensuite verser la pâte dans le plat de cuisson à la louche pour que le beurre tourbillonne et se mixe à la pâte Garnir de pêches.

  • Cuire le cordonnier jusqu’à ce qu’il soit doré et bouillonne sur les abords, environ 1 heure. Laisser refroidir légèrement avant de servir.

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