Pour 4 personnes
Ingrédients
1
Betterave jaune
1
Betterave rose Chioggia
1
Petit céleri-rave
1
Courge butternut
1/2
Radis sombre
5 cl
Huile pour l’olive
Pour la garniture :
100 g
Champignons des bois (cèpes, girolles…)
1
Oignon doux
1/2
Pomme
1/2
Poire
50 g
Fenouil
1 c. à café
Graines de fenouil
1 c. à café
Gingembre
5 cl
Huile pour l’olive
10 g
Beurre
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de tian en lavant tous les légumes. Épluchez-les (sauf le radis) et coupez-les en tranches de 2 mm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce, coupez les tranches de légumes pour qu’elles aient le même diamètre. Réservez-les dans un torchon humide.
2
Préparez la garniture pour le fond du plat. Retirez le bout terreux des champignons et essuyez-les. Épluchez l’oignon, la pomme, la poire, le fenouil. Coupez tout en petits dés. Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites suer l’oignon et ensuite rajoutez les épices. Au bout de 2 min versez toute la garniture, salez poivrez. Faites cuire environ 10 min. Laissez reposer à température ambiante.
3
Préchauffez le four à 180 °C. Dans un plat à four, déposez la garniture avec le beurre en dés dessus. Recouvrez avec les tranches de légumes debout, bien serrées et versez l’huile d’olive, salez, poivrez. • Enfournez pour 1 h environ, mouillez avec un peu pour l’eau à mi-cuisson. Servez les légumes bien tendres.
Si vous avez aimé notre Tian aux légumes pour l’hiver…
- Vous aimerez aussi notre Tian de légumes aux oeufs
- Notre Tian à la raclette du Valais AOP
- Notre Tian aux légumes pour l’été et mozzarella
Laisser un Commentaire