Tiramisu Panna Cotta
Le Tiramisu Panna Cotta est un dessert alliant la douceur de la panna cotta crémeuse à la richesse du célèbre tiramisu italien. Ce dessert harmonieux offre une expérience gustative unique en combinant café, mascarpone et la texture délicate de la panna cotta. Idéal pour conclure un repas sur une note sucrée et raffinée, il séduira tous les papilles.
Ingrédients
Pour la panna cotta
- 500 ml de crème entière
- 100 ml de lait
- 60 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
Pour la tiramisu
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 1 tasse de café fort
- 20 biscuits à la cuillère
- Cacao en poudre (pour la décoration)
Instructions
Préparation de la panna cotta
- Réhydrater la gélatine : Plongez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes.
- Chauffer la crème : Dans une casserole, faites chauffer la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille ouverte. Portez à ébullition, puis retirez du feu.
- Incorporer la gélatine : Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la préparation chaude. Remuez jusqu’à dissolution.
- Refroidir : Laissez tiédir avant de verser dans des verrines. Réfrigérez pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne.
Préparation du tiramisu
- Séparer les œufs : Dans deux bols, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Mélanger les jaunes : Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
- Monter les blancs : Fouettez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement au mélange de mascarpone.
- Tremper les biscuits : Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café. Disposez-les dans les verrines sur la panna cotta.
- Ajouter la crème : Recouvrez les biscuits avec une couche de mélange au mascarpone. Réfrigérez à nouveau au moins 2 heures.
Finition
- Dresser et servir : Juste avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre sur le dessus de chaque verrine.
Bon appétit !
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