Velouté de courge kabocha au miso

Pour 4 personnes

Ingrédients

750 g

Courge kabocha (ou potimarron)

3 c. à soupe

Miso de couleur rouge

80 cl

Dashi (bouillon japonais)

1 feuille

Algue Nori

1 c. à soupe

Graines de courge

1 c. à soupe

Graines de sésame

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de velouté de courge japonais en faisant griller à sec les graines de courge et de sésame dans une poêle.

2

Épluchez et coupez la courge en petits morceaux, et ensuite mettez-la dans une cocotte. Versez le dashi au niveau. Faites cuire environ 20 min, jusqu’à ce qu’elle soit fondante.

3

Transvasez la courge dans un blender, rajoutez le miso et mixez soigneusement.

4

Servez dans des petits bols, disposez quelques morceaux d’algues, saupoudrez avec les graines de sésame et de courge.

5

Vous pouvez aussi ajouter un peu d’huile de sésame et de la ciboulette.

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