Ingrédients
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2 cuillères à soupe. sauce soja
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1 cuillère à soupe. sucre brun foncé
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1 c. sauce poisson
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1 cuillère à soupe. sambal oelek ou Sriracha, plus encore pour servir
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2 cuillères à soupe. huile végétale
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3 oignons verts, parties blanches et vert pâle seulement, émincées
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2 gousses d'ail hachées finement
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1 lb de poulet haché
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Sel casher
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Feuilles de laitue Bibb, quartiers de lime et herbes tendres (pour servir)
Préparation de la composition culinaire
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Mélangez la sauce soja, la cassonade, la sauce de poisson et 1 c. sambal oelek dans un petit bol; mettre de arôme.
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Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Rajoutez les oignons verts et l'ail et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils aient ramolli (un peu de teinte, bien), environ 3 minutes. Ajouter le poulet et assaisonner légèrement avec du sel. Cuire, en séparant avec une cuillère en bois et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, durant 5 à 7 minutes. Ajouter le mixe de sauce de soja réservé et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit quasiment totalement réduit, environ 2 minutes.
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Servir le mixe de poulet avec de la laitue, des herbes, des quartiers de lime et plus de sambal pour préparer des roulés de laitue.
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