Salade de poulet printanière aux haricots verts écrasés
Une poitrine de poulet bien pochée est assurément une chose de beauté – juteuse, tendre et une toile vierge pour les grandes saveurs. .
Flétan rôti au beurre
Ingrédients 2 bouquets d’asperges, parés, coupés en deux dans le sens de la longueur s’ils sont épais, divisés 6 c. À soupe Beurre sans sel 7 c. À soupe huile...
Petite salade compensée avec vinaigrette à la crème sure
Ingrédients Vinaigrette à la crème sure ¾ tasse de crème sure ¼ tasse de mayonnaise 1 gousse d'ail finement râpée 2 c. À thé zeste de citron finement râpé 3...
Soupe à l'oignon
Ingrédients 2 lb oignons (7–8 petits), tranchés très finement 3 c. À soupe huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser Sel casher 6 gousses d'ail, tranchées ½ tasse de...
Pommes de terre croustillantes écrasées
Cuire deux fois les pommes de terre – une fois dans l'eau et une seconde fois dans l'huile chaude – est de loin le meilleur moyen d'avoir des pommes de...
Croquembouche fourrée au fromage
Ingrédients Gougères Tasse de lait entier ½ tasse de beurre non salé, coupé en 8 morceaux 1½ c. sel casher 1½ tasse de farine tout usage 7 gros œufs 8...
Crème de chou-fleur à la ciboulette et au poivre
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de la crème de chou-fleur à la ciboulette et au poivre : 1 Chou-fleur 1 Échalote 100 g Tofu soyeux 80 cl...
Huîtres chaudes croustillantes aux herbes
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire pour l’huîtres chaudes aux herbes : 16 Huître creuse n°2 2 Échalote 25 g Beurre 10 cl Vin blanc sec 2 c....
Sauce pour crudités sans lactose
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de sauce pour crudités sans lactose : 250 g Tofu soyeux 1 Citron 1 petit bouquet Persil et ciboulette 1 Échalote Sel...