Ingrédients
-
2 bouquets d’asperges, parés, coupés en deux dans le sens de la longueur s’ils sont épais, divisés
-
6 c. À soupe Beurre sans sel
-
7 c. À soupe huile d'olive extra vierge, divisée
-
1 c. Poivre d'Alep
-
2 lb / lb de flétan sans peau, de saumon ou de filet d'omble chevalier
-
Sel casher, poivre fraîchement moulu
-
2 grappes de rampes ou d'oignons verts, parés
-
¾ tasse d'olives de Castelvetrano, dénoyautées, déchirées
-
¼ tasse de ciboulette finement hachée
-
¼ tasse de jus de citron frais
-
2 cuillères à soupe. estragon grossièrement haché, plus des feuilles pour servir
-
Pommes de terre bouillies et quartiers de citron (pour servir)
Préparation de la composition culinaire
-
Préchauffer le four à 325 °. Coupez finement le quart des asperges en pièces et placez-les dans un bol moyen; mettre de arôme.
-
Faire chauffer le beurre et 2 c. huile dans une petite casserole à feu moyen. Dès que le beurre est fondu, rajoutez le poivre d'Alep et retirez-le du feu.
-
Assaisonner le poisson de sel et de poivre sombre des deux côtés et déposer sur une plaque à pâtisserie à rebords. Scatter les rampes et les asperges restantes autour du poisson; Assaisonner avec du sel et du poivre sombre. Verser le mixe de beurre sur le poisson et les légumes. Mélanger les légumes pour bien les enrober. Rôtissez-les tranquillement jusqu'à ce que le poisson soit juste opaque au centre et que les asperges soient vert tendre et tendres, 15–25 minutes, en fonction de l'épaisseur de vos filets.
-
Mélanger les olives, la ciboulette, le jus de citron, 2 c. estragon et 5 c. à soupe restantes. huile avec asperges réservées; Assaisonner avec du sel et du poivre sombre.
-
Transférer le poisson dans un plat; haut avec des rampes et des asperges. Verser du mixe d'olives à la cuillère, et ensuite disperser les feuilles d'estragon. Servir avec des pommes de terre, des quartiers de citron et le reste du mixe d'olives.
.
Laisser un Commentaire