Chutney aux oignons verts, coriandre et menthe

Chutney aux oignons verts, coriandre et menthe

Ce chutney se rassemble en quelques minutes et les verts pour l’oignons verts ajoutent une très belle couche pour l’oignon. «Dans le passé, j’aimais concentrer les chutneys sur des saveurs…

Salsa de Molcajete

Salsa de Molcajete

La salsa de Molcajete, qui se traduit par «salsa faite dans un mortier de pierre» (un élément essentiel de l’équipement de cuisine dans les ménages mexicains), est une sauce irrésistible…

Oignons marinés rapides

Oignons marinés rapides

La stratégie pour ces oignons rouges marinés est (comme l’a noté un critique avisé) à peu près en toute simplicité «mélanger le tout et attendre». Encore une aubaine pour la…

Sauce piquante à la citrouille

Sauce piquante à la citrouille

Cet élixir épicé et velouté fonctionne sur tout, des tamales aux œufs brouillés, explique Maricela Vega, chef du restaurant Atlanta 8ARM et fondatrice de Chicomecóatl, une organisation centrée sur les…

Crème de sésame

Crème de sésame

Cette sauce végétalienne crémeuse provient de Maricela Vega, chef du restaurant Atlanta 8ARM et fondatrice de Chicomecóatl, une organisation centrée sur les aliments de la diaspora mexicaine indigène. Les noix…

Confit d'allium

Confit d’allium

Les alliums prospèrent dans le sud quasiment toute l’année et sont disponibles comme culture de stockage lorsqu’ils ne sont pas enterrés. Maricela Vega, chef du restaurant Atlanta 8ARM et fondatrice…

Crevettes Grillées Avec Palapa

Crevettes Grillées Avec Palapa

Ingrédients Palapa 16 piments thaïlandais rouges 6 champignons shiitake séchés 1 noix de coco fraîche ou 4 tasses de noix de coco râpée non sucrée séchée ¼ tasse d'huile végétale…

Chutney à la coriandre

Chutney à la coriandre

Ingrédients 1 gros bouquet de coriandre, les tiges et les feuilles hachées grossièrement 1 petit piment vert indien ou piment serrano, haché grossièrement 2 cuillères à soupe. (ou plus) jus…