Pour 4 personnes Ingrédients 4 filets Biche (environ 600 à 700 g en tout) 4 Poires bio 150 g Raisins rouges 2 Carottes 2 oignons 2 Echalotes 1 Gousse pour...
Pour 6 personnes Ingrédients 1,2 kg Cuissot de chevreuil désossé 200 g Lardons fumés 250 g Champignons de Paris 20 Oignons nouveaux 4 Carottes 2 Echalotes 15 g Beurre 75...
Pour 6 personnes Ingrédients 6 Cailles 2 grappes Raisins noirs de genre muscat 200 g Poitrine fumée 30 g Beurre 2 c. à soupe Huile 40 cl Vin blanc 25...
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire des filets de faisan rôtis, polenta à la cannelle : 3 filets Faisan 2 c. à soupe Miel 60 g Beurre Huile...
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du rôti de cerf farci aux épices et aux noix : 1 pièce de 1,2 kg Rôti de cerf 1 bouquet Herbe...
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du rôti de chevreuil en croûte de zestes pour l’orange aux épices : 1 pièce de 1,2 kg Rôti de chevreuil paré...
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire des cuisses de faisan farcies sous la peau aux pommes et aux légumes : 6 Cuisse de faisan 120 g Beurre mou...
Avec ses fromages de chèvre, ses rillettes de Tours, ses lentilles du Berry, sa Géline de Touraine et sa tarte Tatin, la gastronomie du Centre-Val de Loire est aussi noble...