Ingrédients
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1 c. À thé origan séché
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1 c. À thé ail granulé
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1 c. À thé paprika fumé
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1 c. À thé sucre
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4 c. À thé sel kasher, et plus encore
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½ c. À thé MSG, plus encore pour servir
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4 lb ailes de poulet
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2 cuillères à soupe. huile végétale
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1 tasse de feuilles de menthe et / ou de basilic
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Citrons verts et petits concombres persans, coupés en quartiers (pour le service)
Préparation de la composition culinaire
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Mélanger l'origan, l'ail granulé, le paprika, le sucre, 4 c. sel et ½ c. MSG dans un petit bol. Disposer les ailes de poulet sur une plaque à pâtisserie à rebords doublée de papier d'aluminium. Assaisonner avec le mixe d'épices. Laisser reposer à la température ambiante durant 30 minutes ou couvrir et refroidir jusqu'à 2 jours.
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Placez les grilles au centre et au tiers supérieur du four; préchauffer à 375 °. Arroser les ailes d'huile et mélanger pour bien enrober. Cuire au centre du four en tournant avec la pince à mi-cuisson, jusqu'à cuisson complète et peau dorée, de 30 à 35 minutes.
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Retirer du four. Chauffer le gril. Faire griller les ailes sur le panier supérieur en les tournant toutes les 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la peau soit brunie et en commençant à se carboniser sur les rives, 5 à 7 minutes (à surveiller de près).
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Transférer les ailes sur un plateau, assaisonner de sel et d'un petit peu plus de MSG. Couvrir de fines herbes et de quartiers de lime et de concombre.
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