Carottes épicées au shawarma avec salade de dattes et d’herbes

Ces carottes tirent leur texture tendre et croquante de la torréfaction à haute température et leur saveur terreuse du mixe pour l’épices de style shawarma. Les dattes ajoutent de la douceur et mâchent à la salade épicée et épicée qui va sur le dessus.

Ce dont vous aurez besoin

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• Microplane Râpe

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• Presse-agrumes

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• Fouet

  10 $ sur Amazon

• Plaque de cuisson à rebord

  20 $ au marché Bon Appétit

Ingrédients

4 à 6 portions

Carottes

¼

tasse pour l’huile pour l’olive extra vierge

2

c. Diamond Crystal ou 1¼ c. Sel casher de Morton

½

c. cannelle moulue

½

c. coriandre moulue

½

c. cumin en poudre

½

c. curcuma moulu

½

c. paprika doux

¼

c. poivre sombre fraichement moulu

⅛

c. cardamome moulue

⅛

c. clou de girofle moulu

2

gousses pour l’ail, finement râpées

1½

lb de carottes moyennes, les parties supérieures coupées à ½ po, lavées, coupées en deux dans le sens de la longueur Salade et assemblage

2

à soupe. (ou plus) jus de citron frais

1

à soupe. Huile pour l’olive vierge extra

1

c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton, divisé

1

petit oignon de couleur rouge, tranché finement

7

Dattes Medjool, dénoyautées, hachées grossièrement

2

jalapeños, épépinés, hachés grossièrement

1

tasse pour l’herbes tendres hachées grossièrement (comme la coriandre, l’aneth ou le persil)

1

tasse de labneh ou de yogourt grec nature au lait entier

Préparation

Carottes

Phase 1

Mettre une grille au milieu du four; préchauffer à 450°. Mélanger l’huile, le sel, la cannelle, la coriandre, le cumin, le curcuma, le paprika, le poivre, la cardamome, les clous de girofle et l’ail dans un petit récipient pour combiner.

Phase 2

Mélanger les carottes avec le mixe pour l’huile sur une grande plaque à pâtisserie à rebords pour les enrober. Rôtir jusqu’à ce que les carottes soient tendres et bien dorées, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.

Salade et assemblage

Phase 3

Durant que les carottes refroidissent, fouetter le jus de citron, l’huile et ½ c. Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton dans un récipient moyen. Ajouter l’oignon de couleur rouge, les dattes, les jalapeños et les herbes et mélanger pour bien enrober. Goûtez la salade et rajoutez plus de jus de citron si nécessaire.

Phase 4

Incorporer le labneh et la ½ c. à thé restante. Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton dans un petit récipient.

Phase 5

Pour servir, étalez le labneh sur un plat; garnir de carottes. Répartir la salade dessus.

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