Faux-filet de bison aux légumes marinés

Faux-filet de bison aux légumes marinés

Les bisons ont joué une importance crucial non seulement pour la communauté autochtone, mais aussi pour la terre. Ils restaurent les écosystèmes des prairies sur lesquels ils paissent, accroissent la…

Œufs farcis au Yuzu Kosho

Œufs farcis au Yuzu Kosho

«Quand je cuisine pour la Pâque», déclare le chef Alex Raij de Txikito à New York, «les karpas (un légume vert, souvent persil, représentant le printemps) est évidemment mon inspiration…

Nachos déjeuner avec chou-fleur épicé

Nachos déjeuner avec chou-fleur épicé

Le directeur de Test Kitchen, Chris Morocco, s’appuie sur une version de ces nachos pour le déjeuner au minimum une fois par semaine pour réfléchir à quoi nourrir ses deux…

Cornichons de navet et céleri

Cornichons de navet et céleri

Verser du vinaigre chaud sur des légumes crus donne un condiment aux saveurs vives qui peut être employé pour faire du doshirak coréen (illustré maintenant) – ou ajouté aux tacos…

Turquie Pozole Verde

Turquie Pozole Verde

Ingrédients 8 à 10 portions Stock 1 carcasse de dinde 2 oignons blancs, non pelés, coupés en quartiers 8 gousses pour l’ail 4 branches de céleri, hachées 2 puissantes carottes,…

Bifteck de suspension au chimol

Bifteck de suspension au chimol

Ingrédients Huile végétale (pour griller) Jus de 4 limes ½ petit oignon rouge bordeaux, tranché finement 2 piments serrano, tranchés finement, épépinés si désiré 1 gousse pour l’ail finement râpée…

Poisson entier Ssam

Poisson entier Ssam

Ingrédients 3 cuillères à soupe huile végétale, divisée 1 gros blanc pour l’oeuf Sel casher 1 2½ – 3 livres. poisson blanc entier avec la tête (comme le branzino, le…

Bols Farro du marché fermier

Bols Farro du marché fermier

Ingrédients 1 tasse de farro semi-perlé 1 c. sel casher, et plus 4 gros œufs 1 gros radis pastèque ou 6 à 8 radis rouges, parés, tranchés finement sur une…

Radis à la crème fraîche et au furikake

Radis à la crème fraîche et au furikake

Ingrédients 1 feuille de nori grillée, déchirée grossièrement 1 cuillère à soupe. flocons de piment de couleur rouge doux (comme le look pour l’Alep, Maras ou gochugaru) 1 cuillère à…

Salade hachée Potluck

Salade hachée Potluck

Ingrédients 4 gros œufs 1 gousse pour l’ail, finement râpée ½ tasse de babeurre ¼ tasse de mayonnaise 1 cuillère à soupe. aneth haché ¼ c. Assaisonnement umami Aji-No-Moto (MSG;…