Pâtes Afghanes

Pâtes Afghanes

Poussé par mon envie perpétuelle de boulettes afghanes délicates mais copieuses connues sous l’appelation de mantu, je suis récemment tombé sur des pâtes afghanes (aussi appelées macaronis afghans). Il présente…

Spritzer mangue-citron vert

Spritzer mangue-citron vert

Inspirée de ma collation printanière préférée – des mangues mûres avec du citron vert, de la poudre de chili et du sel – cette boisson non alcoolisée rafraîchissante est à…

Kalimati

Kalimati

Dans ma famille, ces beignets moelleux et moelleux pour l’Afrique de l’Est sont un régal exclusif du Ramadan et le point culminant de tant pour l’iftars. Ils ne ressemblent véritablement…

Gâteau au lait au safran

Gâteau au lait au safran

Une pâtisserie sérieusement luxueuse qui nourrit une foule, ce gâteau au pudding s’apparente à des tres leches sauf que le trempage au lait est infusé de safran floral et terreux….

Bouts de côtes braisés aux dattes et au soja

Bouts de côtes braisés aux dattes et au soja

Inspirées des saveurs de l’adobo philippin, ces côtes levées sont le summum du confort. Durant la cuisson des côtes levées, les dattes Medjool fondent dans la sauce, ajoutant de la…

Mandazi (Mahamri)

Mandazi (Mahamri)

Si les beignets français et les beignets à l’ancienne étasunienne avaient un bébé sentimental, ce est le mandazi. Ils sont moelleux et creux à l’intérieur, légèrement sucrés et croustillants à…

Karak Chai

Karak Chai

Ce style de chai est une adaptation du masala chai indien traditionnel, dont l’appelation se traduit de l’hindi par «thé fort». Il est riche et crémeux grâce au lait évaporé…

Khoshaf

Khoshaf

Ingrédients 3 sachets de thé à la camomille 1 tasse de fruits secs mélangés (comme les abricots, les figues, les pruneaux et / ou les canneberges), dénoyautés si nécessaire, coupés…