Riz sauté à la noix de coco et au curcuma

Riz sauté à la noix de coco et au curcuma

Le riz frit est le moyen optimal de modifier les restes de la veille en un plat de brunch glamour. Le riz cuit à froid directement sorti du réfrigérateur donne un brunissement optimal et une texture croustillante. La douceur des dattes et de la noix de coco donne à ce plat des vibrations diurnes ensoleillées. Associez-le au reste du menu du brunch Pride de rêve de DeVonn : Breakfast Smash Burgers, Melon et Avocat Crudo, et Guava and Goat Cheese Phyllo Pie.

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Ce dont vous aurez besoin

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Ingrédients

4 portions

6

à soupe. huile pour l’olive extra vierge, divisée

4

Dattes Medjool, dénoyautées, hachées grossièrement

3

oignons verts, tranchés finement

2

gousses pour l’ail, hachées grossièrement

2

feuilles de laurier fraîches

1

à soupe. gingembre non pelé finement râpé

1

c. curcuma fraîchement râpé ou 1 c. curcuma moulu

Sel casher

4

tasses de riz blanc à grains longs cuit refroidi

½

tasse de flocons de noix de coco non sucrés

2

à soupe. sauce soja

1

tasse de feuilles de coriandre aux tiges tendres

Une poignée de feuilles de menthe, déchirées si elles sont grandes

2

citrons verts

Préparation

Phase 1

Chaleur 3 c. huile pour l’olive extra vierge dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 4 dattes Medjool, dénoyautées, hachées grossièrement, 3 oignons verts, tranchés finement, 2 gousses pour l’ail, hachées grossièrement, 2 feuilles de laurier frais, 1 cuillère à soupe. gingembre non pelé finement râpé, 1 c. curcuma fraîchement râpé ou 1 c. curcuma moulu; assaisonner avec sel casher. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit parfumé et que l’ail commence à ramollir, environ 2 minutes. Transférer le mixe dans un petit récipient et réserver; jeter les feuilles de laurier.

Phase 2

Chaleur restante 3 c. huile pour l’olive extra vierge dans la même poêle (pas besoin pour l’essuyer) à feu moyen-vif. Ajouter 4 tasses riz blanc à grains longs cuit refroidi et presser en une couche plate et uniforme. Cuire, sans les déranger, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants en dessous, environ 5 minutes. Secouez la casserole pour détacher le riz, et ensuite cassez le riz en gros morceaux avec une spatule et retournez-le. Dispersion ½ tasse de flocons de noix de coco non sucrés au-dessus et cuire, sans déranger, jusqu’à ce que la noix de coco soit bien chaude, environ 2 minutes.

Phase 3

Incorporer le mixe de dattes réservé et 2 cuillères à soupe. sauce soja; remuer pour briser les mottes de riz. Goûtez et rajoutez plus de sel si nécessaire. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Phase 4

Juste avant de servir, incorporer 1 tasse de feuilles de coriandre avec des tiges tendres et une poignée de feuilles de menthe, déchirées si elles sont imposantes. Couper 2 citrons verts en quartiers ; presser le jus de quelques quartiers. Servir les quartiers de citron vert restants au travers.

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