Ingrédients
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1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé
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2 tasses de farine tout usage
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1 c. bicarbonate de soude
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1 c. sel casher
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2½ c. À thé cardamome moulue, divisée
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2 c. À thé cannelle moulue, divisée
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1 tasse de sucre brun clair (emballé)
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½ tasse de sucre cristallisé, divisé
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2 gros œufs
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1 c. extrait ou pâte de vanille
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2 barres Skor, hachées finement
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3 tasses de flocons de maïs légèrement écrasés
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Disco doré ou arc-en-ciel ou poussière de lustre (pour servir; en option)
Préparation de la composition culinaire
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Placez les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four; préchauffer à 350 °. Faire cuire le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il mousse, et ensuite brunit 5 à 8 minutes. Grattez dans le bol d'un batteur sur socle. Laisser le beurre brun refroidir légèrement.
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Durant ce temps, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, le sel, 1½ c. cardamome et 1 c. cannelle dans un bol moyen.
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Ajouter la cassonade et ¼ de tasse de sucre cristallisé au beurre brun. Disposer le bol sur le batteur sur socle équipé de la palette et battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance épaisse, environ 1 minute. Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque addition. Continuez à mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute de plus. Battre à la vanille. Réduisez la vitesse au minimum et rajoutez les ingrédients secs; battre jusqu'à quasiment combiné. Ajouter les barres Skor et battre juste assez longtemps pour réunir la pâte (elle sera un peu lâche). Couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes pour permettre à la farine de s’hydrater (la pâte épaissira).
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Placez les flocons de maïs dans un petit bol. Mélangez ¼ de tasse de sucre cristallisé restant, 1 c. cardamome et 1 c. cannelle dans un autre petit bol. En travaillant un à la fois, prélevez 2 cuillerées à soupe de pâte (ils n’ont pas besoin d’être des boulettes parfaites) et mélangez les flocons de maïs pour bien les enrober; presser légèrement pour adhérer. Déplacer dans un bol avec le sucre épicé et mélanger pour bien enrober. Diviser entre 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé, espacées de 3 ".
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Préparez des biscuits en faisant tourner les plaques de cuisson de haut en bas et d'avant en arrière jusqu'à la moitié des bords, jusqu'à ce que les abords soient définis, soit 13 à 16 minutes. Laisser refroidir sur des plaques à pâtisserie. Badigeonner de poussière d'or si désiré.
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Faire à l'avance: Les cookies peuvent être cuits 5 jours à l'avance. Conservez hermétiquement à la température ambiante.
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