Ingrédients
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2 c. À thé sel kasher, et plus encore
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2 tasses de lentilles noires de béluga, rincées
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½ c. À thé coriandre moulue
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7 c. À soupe huile d'olive extra vierge, divisée
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2 cuillères à soupe. pâte de harissa, divisée
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½ c. À thé poivre sombre fraîchement moulu, et plus encore
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2 imposantes patates douces (environ 1 lb), lavées et coupées en morceaux de ½ "
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2 pint de tomates cerises, coupées en deux
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3 c. À soupe Vinaigre de vin rougeâtre
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1 cuillère à soupe. mon chéri
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½ tasse de coriandre hachée
Préparation de la composition culinaire
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Préchauffer le four à 425 °. Porter une casserole moyenne d'eau salée à ébullition; rajoutez les lentilles. Ajustez la chaleur et laissez mijoter 25-30 minutes jusqu'à ce que la cuisson soit bien cuite. Égouttez les lentilles et transférez-les dans un large bol; laisser refroidir légèrement.
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Durant ce temps, fouetter la coriandre, 3 c. huile, 1 c. pâte de harissa, 2 c. sel et ½ c. poivrer dans un petit bol. Disposez les patates douces et les tomates sur une plaque à pâtisserie à rebords et arrosez-les d'huile de harissa (réservez le bol pour la vinaigrette). Rôtir, en remuant une fois, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et dorées sur plusieurs côtés et que les tomates éclatent en 25 à 30 minutes.
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Fouetter le vinaigre, le miel et 1 c. Harissa dans un bol réservé. Ruisseler dans les 4 c. À soupe restantes. l'huile, en fouettant constamment jusqu'à émulsionner; assaisonner la vinaigrette avec du sel.
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Ajouter la moitié de la vinaigrette aux lentilles et mélanger. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartir dans des bols. Garnir de légumes rôtis et de coriandre. Arroser du reste de vinaigrette.
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Faire à l'avance: Les lentilles peuvent être cuites 3 jours à l'avance. Laisser refroidir; couvrir et refroidir.
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