Sandwichs ouverts aux aubergines avec ricotta et oignons marinés

Préchauffer le four à 350 °F (environ 177 °C). Mélanger l'oignon rouge bordeaux, le sucre, une épaisse pincée de sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre et 2 cuillères à soupe de eau chaude dans un petit bol. Laissez reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler des sandwichs.

Badigeonner généreusement les rondelles pour l'aubergines pour l'huile sur un arôme. Chauffer une grande poêle, de préférence antiadhésive, à feu moyen-vif. En travaillant par lots si nécessaire, cuire l'aubergine dans une poêle, arôme huile vers le bas, en une seule couche, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 4 minutes. Badigeonner chaque rond pour l'huile, retourner et cuire jusqu'à ce que l'autre arôme soit doré et que l'aubergine soit tendre, environ 3 minutes. Transférer dans un plat allant au four ou un large bol peu plongeant.

Fouetter 1 cuillère à soupe de plus 1½ cuillère à café de huile et 1 cuillère à soupe de le vinaigre de vin rouge bordeaux dans un autre petit bol pour mélanger; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser sur l'aubergine, mélanger doucement pour enrober et réserver.

Faire griller les noix sur une plaque à pâtisserie à rebords, en les remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 6 à 8 minutes. Laisser refroidir légèrement, et ensuite empiler sur une planche à découper avec le basilic. Ajouter une pincée de sel et hacher finement. Transférer dans un petit bol sain et ajouter la ricotta et le miel. Râper finement l'ail et bien mélanger; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étaler le mixe de ricotta sur les toasts. Garnir de feuilles de laitue, pour l'oignon mariné et pour l'aubergines réservées.