Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe. huile pour l’olive extra vierge, et plus encore pour plaque à pâtisserie
  • 2 gros œufs
  • 1½ tasse de panko (chapelure japonaise)
  • ½ tasse de lait ou pour l’eau
  • 1¼ c. À thé Cristal de diamant ou ¾ c. Sel casher de Morton
  • 1 cuillère à café poudre pour l’ail
  • Poivre sombre fraichement moulu
  • 1 once Parmesan, finement râpé (environ ½ tasse), et plus pour servir
  • 1 lb de bœuf haché (20% de matière grasse) ou autre viande hachée
  • Sauce tomate tiède maison ou du commerce et feuilles de basilic déchirées (pour servir)

Préparation de la composition culinaire

  • Mettre la grille dans le tiers supérieur du four; préchauffer à 425 °. Badigeonner légèrement une grande plaque à pâtisserie à rebords pour l’huile. À l’aide pour l’une cuillère en bois robuste, remuez vigoureusement les œufs, le panko, le lait, le sel, l’ail en poudre, plusieurs manivelles de poivre, 1 oz. Parmesan et 2 c. À soupe restantes. huile dans un bol moyen jusqu’à ce que quasiment une pâte lisse. Incorporer un quart de viande (en combinant juste une petite quantité de viande les premiers jours, il est plus facile pour l’incorporer le reste sans trop mélanger). Ajouter le reste de la viande et bien mélanger pour bien mélanger, mais ne pas trop la bosser. Avec les mains huilées, former 8 puissantes boulettes de viande et les déposer sur la plaque à pâtisserie préparée.

  • Cuire les boulettes de viande jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées en dessous, environ 15 minutes. À l’aide pour l’une spatule en métal rigide, soulevez et retournez les boulettes de viande (elles peuvent vouloir coller un peu). Cuire au four jusqu’à ce que le seconde arôme soit doré et qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de chacun enregistre 160 °, 5–7 minutes.

  • Répartir les boulettes de viande dans les assiettes et napper de sauce. Garnir de basilic et de parmesan.

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