Bouts de côtes braisés au vin rouge

Bouts de côtes braisés au vin rouge

Les bouts de côtes braisés au vin rouge constituent un plat savoureux et réconfortant pour les soirées d’hiver. La viande de boeuf est cuite à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne tendre et fondante et est accompagnée d’une sauce au vin rouge riche et aromatique. Ce plat est facile à préparer et peut facilement être préparé à l’avance pour un repas à venir.

Ingrédients :
– 1 kg de bouts de côtes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 oignons, coupés en dés
– 2 gousses d’ail, hachées
– 2 carottes, coupées en rondelles
– 2 branches de céleri, coupées en dés
– 2 feuilles de laurier
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 500 ml de vin rouge
– 500 ml de bouillon de boeuf
– Sel et poivre

Instructions :

1. Préchauffez le four à 150°C.

2. Assaisonnez les bouts de côtes avec du sel et du poivre.

3. Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif.

4. Ajoutez les bouts de côtes et faites-les brunir de tous les côtés.

5. Retirez les bouts de côtes de la cocotte et réservez-les sur une assiette.

6. Ajoutez les oignons, l’ail, les carottes et le céleri dans la cocotte et faites revenir jusqu’à ce qu’ils ramollissent.

7. Ajoutez les feuilles de laurier et le concentré de tomate, remuez pendant quelques minutes pour combiner les ingrédients.

8. Déglacez la cocotte avec le vin rouge, en raclant les fonds avec une spatule pour enlever les particules brûlées.

9. Ajoutez le bouillon de boeuf et remuez jusqu’à ce que la sauce soit homogène.

10. Remettez les bouts de côtes dans la cocotte, couvrez avec un couvercle et mettez au four pendant 3 heures.

11. Après 2 heures de cuisson, vérifiez la tendreté de la viande. Si elle est encore un peu ferme, remettez la cocotte au four pour une heure supplémentaire.

12. Retirez les bouts de côtes du four et disposez sur un plat de service. Arrosez de sauce au vin rouge.

13. Servez avec des légumes de saison ou de la purée de pommes de terre.

Ce plat est idéal pour les soirées fraîches en compagnie d’amis et de famille. La viande braisée est fondante et infusée de saveurs riches tandis que la sauce au vin rouge ajoute une profondeur de goût supplémentaire. Ce plat peut facilement être préparé en grande quantité et peut être réchauffé pour un repas rapide et facile en semaine.