La meringue est un mixe magique de blancs pour l’œufs et de sucre qui peut être employé de plusieurs façons, mais la 1ère fois que Distincte Saffitz a appris qu’elle…
Soupe végétarienne aux boulettes de matzo au chou caramélisé
La soupe aux boulettes de matzo est en règle générale un premier plat durant la Pâque, composée de boules de matzo, de bouillon de poulet et de carottes et de…
Œufs farcis au Yuzu Kosho
«Quand je cuisine pour la Pâque», déclare le chef Alex Raij de Txikito à New York, «les karpas (un légume vert, souvent persil, représentant le printemps) est évidemment mon inspiration…
Gâteau au chocolat sans farine avec ganache Café de Olla
Tamar Fasja Unikel, copropriétaire de la boulangerie Masa Madre à Chicago, a grandi dans une communauté juive très soudée à Mexico, où la Pâque était très importante. Une de ses…
Agneau rôti lentement avec harissa et abricots
Cette composition culinaire est issue des traditions de la Pâque de Ron et Leetal Arazi, propriétaires de New York Shuk (et fabricants de notre pâte de harissa préférée). «La grand-mère…
Alicha Denich
«Je suis une histoire de melting-pot traditionnel», déclare le chef Fanta Prada de Balinjera à Tel Aviv. «Je suis un Éthiopien marié à un Yéménite et je cuisine toutes sortes…
Soupe aux boulettes de matzo au poulet yéménite
La chef Einat Admony, chef-propriétaire de Taïm Falafel à New York et DC, a grandi en mangeant cette soupe au poulet yéménite tous les vendredis, et sa famille avait une…
Champignons Matzo Kugel
«La majorité des recettes de ma mère sont enracinées dans la période qui a précédé son émigration de la Biélorussie de l’ère soviétique, où la préparation de plats liés au…