Carnitas (porc mexicain croustillant et tendre)

Carnitas : Porc Mexicain Croustillant et Tendre

Les carnitas sont un plat mexicain traditionnel à base de porc, cuit lentement jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis légèrement croustillant. Ce mélange parfait de saveurs et de textures en fait un incontournable des tacos, burritos et bien d’autres plats.

Ingrédients

• 1,5 kg d’épaule de porc désossée
• 1 oignon, coupé en quartiers
• 4 gousses d’ail, émincées
• 1 orange, juteuse
• 1 citron vert
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à café de cumin
• 2 cuillères à café d’origan séché
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 tasse de bouillon de poulet
• Huile de cuisson (pour croustillant)

Préparation

Étape 1 : Préparation de la viande

1. Préchauffez votre four à 160°C.
2. Dans une grande cocotte, placez l’épaule de porc et assaisonnez avec le sel, poivre, cumin et origan.
3. Ajoutez les quartiers d’oignon, l’ail émincé, les feuilles de laurier, et le bouillon de poulet.

Étape 2 : Ajout des agrumes

4. Pressez le jus de l’orange et du citron vert sur la viande et ajoutez les peaux des agrumes dans la cocotte.

Étape 3 : Cuisson

5. Couvrez la cocotte et enfournez pour 3 heures, ou jusqu’à ce que le porc soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.

Étape 4 : Croustillant

6. Préchauffez une poêle à feu vif et ajoutez un peu d’huile de cuisson.
7. Une fois la viande cuite, retirez-la de la cocotte et effilochez-la à l’aide de deux fourchettes.
8. Faites dorer les morceaux de porc dans la poêle chaude, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, en remuant régulièrement.

Étape 5 : Service

9. Servez vos carnitas chaudes, accompagnées de tortillas chaudes, d’oignons, de coriandre et de sauce piquante selon vos goûts.

Bon appétit !