Dinakdakan de porc

Le Dinakdakan est un plat traditionnel philippin originaire de la région d'Ilocos. Il est préparé avec des morceaux de porc, marinés et grillés, puis mélangés avec des ingrédients frais pour une explosion de saveurs. Ce plat est souvent servi lors des célébrations et accompagne parfaitement un riz blanc.

Ingrédients

• 500 g de porc (épaule ou poitrine)
• 1 tasse de mayonnaise
• 1/4 tasse de vinaigre
• 1 oignon rouge, émincé
• 2 piments rouges, finement hachés (au goût)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de calamansi (ou citron vert), optionnel
• Feuilles de coriandre pour garnir

Instructions

1. Préparation du porc
   Coupez le porc en petits morceaux. Faites-le bouillir dans une casserole d'eau salée pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et laissez refroidir.

2. Grillage du porc
   Préchauffez votre gril. Une fois le porc refroidi, faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant, environ 10 à 15 minutes. Réservez.

3. Préparation de la marinade
   Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, l'oignon émincé, les piments rouges, le jus de citron et le calamansi. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Assemblage
   Ajoutez le porc grillé au mélange de marinade. Mélangez bien pour enrober le porc de la sauce.

5. Repos
   Laissez reposer le mélange pendant environ 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.

6. Service
   Servez le Dinakdakan chaud ou à température ambiante, garni de feuilles de coriandre. Accompagnez-le de riz blanc pour un repas complet.

Bon appétit !