Ingrédients

  • 2½ c. levure
  • 2 tasses de farine tout usage, et plus pour l'époussetage
  • 1 c. sel kasher, et plus encore
  • 2 gros jaunes d'œufs
  • 1 tasse de yogourt grec au lait entier
  • ½ tasse de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à soupe. beurre non salé, fondu, légèrement refroidi
  • 1 c. extrait de vanille
  • Huile végétale (pour la friture; 6 à 8 tasses)
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • Zeste de ¼ citron

Équipement spécial

  • Un thermomètre à friture

Préparation de la composition culinaire

  • Fouettez la levure chimique, 2 tasses de farine et 1 c. saler dans un bol moyen pour mélanger.

  • Dans un large bol, fouetter les jaunes d'œufs, le yogourt, le sucre cristallisé, le beurre et la vanille jusqu'à consistance lisse. Mélanger les ingrédients secs avec une cuillère ou une spatule en matière jusqu'à ce que la pâte soit lisse et lisse, sans qu'il ne reste plus de tâches de farine.

  • Démouler la pâte sur une feuille bien farinée de papier sulfurisé ou de papier ciré (vous pouvez être généreux avec la farine car vous en épongerez l'excès ultérieurement). Saupoudrer la pâte avec plus de farine, déposer une autre grande feuille de papier sulfurisé ou ciré et la rouler jusqu'à ½ "d'épaisseur. Retirer la feuille supérieure de papier sulfurisé et éliminer l'excès de farine avec un pinceau à pâtisserie sec.

  • Découpez des cercles d'environ 3½ "de diamètre avec un emporte-pièce, un large verre ou un gobelet. Percez le centre de la pâte d'environ 1" de diamètre avec un petit emporte-pièce ou un capuchon de bouteille (ou percez un trou avec une baguette et ensuite tirez doucement pour l'ouvrir. élargir le trou central). Relancez les restes et percez des beignets et des trous supplémentaires.

  • Placez une grande casserole avec un thermomètre à friture et versez l'huile jusqu'à une profondeur de 1½ ". Chauffez à feu moyen-vif jusqu'à ce que le thermomètre enregistre à 350 °. environ 2 minutes de chaque arôme (le temps sera légèrement inférieur pour les trous de beignets). Transférer sur une grille et laisser refroidir 10 minutes avant le glaçage.

  • Durant que les beignets refroidissent, fouettez le sucre en poudre, le zeste de citron, une petite pincée de sel et ¼ de tasse d'eau dans un petit bol jusqu'à ce que le mixe soit lisse. Tremper chaque arôme du beignet dans le glaçage, en laissant l'excès s'écouler avant de retourner au rack. Mangez dès que vous ne supportez plus le suspense.

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