Biscuits sablés à rayures zébrées

Fouetter 1⅓ tasse de farine et ¾ cuillère à café de saler dans un bol moyen. Fouettez la poudre de cacao, 1 tasse de farine restante et ¾ cuillère à café de À thé. saler dans un autre bol moyen. Ce sont les bases de vos pâtes au chocolat et à la vanille.

Battez le beurre, le sucre cristallisé et le sucre en poudre dans le bol d'un batteur sur socle à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mixe soit léger et mousseux, environ 4 minutes. Ajouter l'oeuf et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse. Répartir le mixe entre les 2 bols d'ingrédients secs (environ 1 tasse dans chacun). Grattez le mixe de vanille dans le bol du batteur sur socle (conservez le bol) et battez à basse vitesse jusqu'à ce que le mixe soit combiné. Retournez dans le bol réservé. Répéter le processus avec le mixe au chocolat.

Disposez 2 grandes feuilles de papier parchemin sur une surface de travail. Étaler un quart de pâte au chocolat au centre de chaque feuille et former des rectangles bruts de 6x2 ". Déposer un quart de pâte à la vanille sur chaque plaque de chocolat et déposer des rectangles de la même taille et de la même forme, de façon à avoir 2 couches Répétez tout le processus pour avoir 4 couches alternées. Appuyez fermement sur la pâte empilée dans des cylindres d'environ 1½ "de très large et 8" de long, en utilisant le papier parchemin pour vous aider.

Placez les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four; préchauffer à 350 °F (environ 177 °C). Travaillant un à la fois, déballez la pâte et badigeonnez-la d'œuf. Saupoudrer délicatement le sucre de ponçage et rouler les bûches dans le sucre pour bien les enrober (bien tasser la pâte pour qu'elle colle). Couper en rondelles larges de ¼ "d'épaisseur, en les retournant après chaque coupure. Disposez les biscuits sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé, espacées de 2". Cuire au four en faisant tourner les plaques de cuisson de haut en bas et d'avant en arrière jusqu'à mi-cuisson, jusqu'à ce que les rives soient définis, 12 à 14 minutes. Laisser refroidir sur des plaques à pâtisserie.

Faire à l'avance: La pâte peut être préparée 3 jours à l’avance; préserver au frais. Les cookies peuvent être cuits 5 jours à l'avance; conserver hermétiquement à la température ambiante.