Ingrédients
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1 lb de cire ou de haricots verts, parés
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1 échalote, tranchée finement
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1 à 2 petits piments (comme le Fresno, le habanero ou le thaï), tranchés finement
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2 tasses de vinaigre blanc distillé ou de vinaigre de cidre de pomme
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⅔ tasse de sucre
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2 cuillères à soupe. plus 1½ c. Cristal de diamant ou 1 c. plus 1½ c. Sel casher de Morton
Équipement spécial
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Deux 1 qt. bocaux à très large ouverture résistants à la chaleur avec couvercles
Préparation de la composition culinaire
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Emballez les haricots, l’échalote et 1 à 2 piments, selon votre préférence de chaleur et la chaleur de vos piments, dans des bocaux, en les divisant uniformément. Porter le vinaigre, le sucre, le sel et 1 tasse pour l’eau à ébullition dans une petite casserole. Laisser refroidir 15 minutes.
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Répartir la saumure dans les bocaux (les légumes doivent être immergés) et couvrir hermétiquement avec des couvercles. Réfrigérez au minimum 8 heures avant utilisation.
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Avancez: Les haricots peuvent être marinés 3 mois à l’avance. Gardez au frais.
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