Hōjichai

Hōjichai

Ingrédients

Donne 2

sept

gousses de cardamome verte

5

anis étoilé

1

Bâton de cannelle 3 « 

1

c. à thé grains de poivre rose

¾

tasse hōjicha

Équipement spécial pour le miel, le sucre ou la mélasse (pour servir)

Un mortier et un pilon

Préparation

Phase 1

Préchauffer un four à 350 °. Cassez légèrement la cardamome, l’anis étoilé, la cannelle et les grains de poivre avec un mortier et un pilon (les graines de cardamome doivent être totalement exposées). Étaler sur une plaque à pâtisserie et griller jusqu’à ce qu’elle soit parfumée, 5 à 7 minutes.

Phase 2

Transférer les épices dans une petite casserole et verser 2¼ tasses pour l’eau. Porter à ébullition à feu moyen. Retirer du feu aussitôt. Dès que l’eau retombe, rajoutez le hōjicha et laissez reposer 2 minutes. Passer à travers un tamis à mailles fines dans un verre à mesurer résistant à la chaleur; jeter les épices. Répartir dans des tasses et sucrer à l’ordre.

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