Kuku Sabzi : une délicieuse omelette aux herbes

Ingrédients :

• 6 œufs
• 2 tasses de mélange d’herbes fraîches hachées (persil, coriandre, aneth)
• 1 oignon finement haché
• 1/2 tasse de poireaux hachés
• 1/2 tasse d’épinards hachés
• 1/2 tasse de ciboulette coupée en petits morceaux
• 1/2 tasse de menthe fraîche hachée
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Dans un grand bol, battre les œufs et ajouter les herbes fraîches, l’oignon, les poireaux, les épinards, la ciboulette, la menthe, le sel et le poivre.

2. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

3. Verser le mélange d’œufs et d’herbes dans la poêle et laisser cuire à feu doux pendant environ 15-20 minutes, en couvrant la poêle pour que le dessus de l’omelette cuise bien.

4. Retourner l’omelette à l’aide d’une assiette et laisser cuire encore quelques minutes de l’autre côté.

5. Servir chaud ou froid, coupé en tranches, comme plat principal ou accompagnement. Bon appétit !